나만알고픈맛집_ #10. 삼전동 토마루칼국수

그간 일신상의 사유로 잠시 글을 소홀히(?) 올렸었는데, 다시금 마음을 다잡고 그 동안 혼자만 즐긴 스스로를 채근하며 사명감을 가지고 점심맛집 소개 올려본다.

최근 근무중인 송파구 삼전동은 악명높은 송파의 집값에 비해 아직까지는 예전 서울의 사람사는 온기를 느낄 수 있는 밥집들이 꽤나 남아있는 편이다. 

오늘 소개하려는 이 곳 역시 서민적인 메뉴인 만두와 칼국수이지만 맛의 섬세함과 재료를 다루는 방식, 가게 운영방식에 있어 고급 음식점 다움을 갖춘 음식점이다.

 

삼전동 토마루 해물 칼국수

 

https://naver.me/xP8m35A2

네이버 지도

 

삼전동은 고층건물과 아파트가 즐비한 송파에서

나즈막한 다가구,다세대 주거 공간과

서민형 상권이 공존하는 곳이다.

 

이 곳도 다가구 주택가 골목사이에서

갑자기 등장한다. 

방문한 시점은 오전 11시 40분 정도로 살짝 이른 점심시간이었는데도

이미 만석이어서 약간의 웨이팅을 해야했다.

물론 다 먹고 나와서 12시 30분이 넘었을 때도

새로운 웨이팅 라인이 더 길었다는 것은 안비밀 😋

메뉴는 맨먼저 써있는 것,

맨 위에 써있는 순서대로 맛있다고 하는 정설이 있기 때문에

이 날 처음 방문했던 저자 일행은 해물칼국수를 먹어보려했으나

주위를 둘러보니 거의 대부분 손님들이

전골을 끓이고 있어 대세를 따르는 K직장인 답게

전골을 시켜보았다.

전골 대자, 4인분(4만원)

 

이 곳 전골은 맵칼한 빨간 국물 베이스고

기본적으로 채수가 진한 스타일이라 매우 깔끔 달달하다.

전골 대자 기준 (4인 먹으면 배터짐)

정말 어른주먹 크기로 속이 꽉찬 만두가 9알 들어있고

야채 고명과 만두로 가득찬 냄비 아래쪽에는

손칼국수가 끓고있다.

만두는 선택 가능하지만 역시

진리의 김치반, 고기반으로

골라서 다채롭게 즐길 수 있다.

 

그런데 이 곳 만두가 범상치 않다.

우선 만두피가 거진 크로와상 🥐

위 사진에서 만두피의 신선+쫄깃함이 다 전달될런지 모르겠지만
만두를 반으로 갈랐을 때 젓가락 끝으로

매우 부드러움과 동시에 쫄탱함이 생생하게 느껴진다.

 

그리고 이어서 등장하는 만두소는 감동으로

바로 사장님 얼굴한번더 쳐다보게 만든다.

어쩌면 이렇게 모든 재료를 정성스럽게 그리고 이븐하게

골고루 다져낼 수 있을까

그리고 만두소는 당연히 상당히 맛있고

특히 김치만두는 맵찔이인 저자 기준에서는 살짝 맵긴하지만

요즘 유명하다는 김치만두집에 가면 

먹고 났을 때 입만열면 하루종일

세상 모든 사람들에게 나 김치만두 먹었소

다 알려줄 수 있을 정도로 자극적인 경우가 많은데 

이 집 김치만두 이상하게 삼삼하면서도

아주 맛있다.

이어서 고기만두도 역시 곱게 다진 속과 크로아상 피 조합으로

감동을 주고 육즙과 국물의 기분 좋은 조화를 준다.

김치와 고기 둘다 맛이 좋지만

개인적으로는 김치가 상상이상으로 맛있었다에 한 표🙆‍♂️

 

너무 만두 얘기만 한 것 같은데

물론 칼국수도 손칼국수 다운 쫄깃함이 살아있고

국물, 김치 모두 근본을 제대로 갖춘 집이라

상당히 만족감 있게 먹을 수 있었다.

 

그리고 항상 식당을 갈 때 업장의 위생상태를

열심히 보는 편인데, 이 곳은 꽤 연식이 느껴지는 간판에 비해

최근에 리모델링을 한 것인지 전반적으로 새거 느낌에

매장 모든 것이 깨끗했고

특히 잘 신경쓰기 어려운 양념통까지도

고춧가루 하나 묻은 것 없이 아주 깨끗해서

또 한번의 감동을 주었다.

 

여러 가게들을 다녀보면서 느낀 점은

긴 시간동안 꾸준히 손님이 많은 가게일 수록

음식점의 기본인

1. 일관된 맛과 양

2. 위생

3. 기본적인 친절

매장 관리에 엄격하고 일관되다는 것이다.

특히 가게들이 자주 생겼다가 사라지는 요즘

이렇게 기본을 잘 챙겨주시는 곳을 다녀오면

나 스스로도 기본에 충실한 사람이 되어야지

반성과 자기검열의 시간을 갖게되지만..

결국은 또 먹기만 한다는 저자의 일관됨을 고백하며

오늘의 소개도 끄읕-