한식조리사 자격증 실기반- 3회차
두부,, 넌 나에게 모욕감을 줬어두부조림,완자탕3회차는 두부로 할 수 있는 요리인 두부조림과 완자탕이었다. 평소 두부조림은 비교적 쉽다고 생각하고 있었는데, 완자탕이라는 다지기 복병을 만나 시간조절에 실패.. 쓰디쓴 좌절을 맛본 날이었다.두부조림의 핵심은 두부를 태우지 않는것, 완자탕의 핵심은 맑은 국물과 깨지지않는 완자. 이 두가지를 동시에 제 시간에 만드는 것은 시간배분을 제대로 하지 않으면 쉽지 않다.요리명(조리시간)준수사항재료 및 준비물기본 요리순서Tip두부조림(25분)3*4.5*0.8 크기 두부 8개 완성해서 제출- 두부, 불고기 양념(간장1T, 설탕 1/2T,다진 파마늘,참깨, 후추) 실파 or 대파, 실고추- 팬, 냄비1. 두부 3*4.5*0.8 크기로 재단 후 소금뿌려 물기 제거2. 팬에서..
2023. 9. 21.
