한식조리사 자격증 실기반 - 4회차
비슷한듯 전혀 다른화양적, 지짐누름적오늘은 헷갈리기 쉬운 두 개의 부침 메뉴를 연습했다. 화사하고 아름다운 야채의 색을 살린 화양적과 비슷한 재료를 활용하지만 계란물로 눌러 지져서 낸 지짐누름적이다. 둘의 가장 큰 차이점은 꼬치를 꽂아서 내는지 여부와 포함되는 재료 중 일부, 그리고 계란 지단을 쓸지 계란물을 묻혀 지지느냐의 차이이다. 상당히 비슷한 재료와 공정 과정을 가진 두 요리라 한 시험안에 동시에 출제될 확률은 거의 없다고 한다.요리명(소요시간)준수사항재료 및 준비물기본 요리 순서Tip화양적(35분)재료 크기 6*0.6 준수하여 꼬치에 꽂아 2쪽 제출(전 전체 크기 6*6*0.6)- 도라지,당근, 오이, 계란,표고버섯& 소고기 with 불고기양념(간장1T, 설탕1/2T,다진 파&마늘,참깨,후추 약..
2023. 9. 20.
