한식조리사 자격증 실기반 8일차
서로 다른 매운 매력겨자채, 제육구이 오랜 연휴동안 연습을 했었어야 했는데 인간이란 역시 망각의 동물이다... 오랜 망각과 미루기 끝에 오랜만에 칼을 잡고 마주한 메뉴는 다양한 재료 준비로 노련한 칼 솜씨를 요하는 겨자채와 다지기 한판으로 칼춤을 추게 하는 제육구이!오래 쉰만큼 손을 바삐 움직이며 풀어주는데 더없이 좋은 연습이었다. 겨자채의 경우 시판 겨자소스가 아닌 생겨자가루로 소스를 만드는 과정이 흥미로우니 아래 레시피를 끝까지 참조해보자.요리명(조리시간)준수사항재료 및 준비물기본 요리 순서Tip겨자채(35분)4*1*0.3 크기에 맞춰 썬삶은편육,야채, 배와 편 썬 밤을 잘 숙성된 겨자소스에 버무려 황백 지단과 통 잣 고명을 얹어 제출-소고기,당근,오이,양배추,배,밤,계란,겨자가루-냄비1. 소고기를 ..
2023. 10. 5.
